終了した展覧会・イベントです

「時間を食べる」展

終了しました

時間が食べものをおいしくする不思議—。おいしさは、新鮮な食材や調理のテクニックだけからつくられるのではありません…。ともすれば賞味期限ばかり気にしがちな都会の消費生活を少しはなれて、違った角度から「食の豊かさ」を見つめなおしてみませんか？　

昭和の最後に電気が通ったという、岩手県早池峰山の麓に、タイマグラという土地があります。そこで撮影された記録映画『タイマグラばあちゃん』（監督：澄川嘉彦／2004年）には、自らの手で食物を育み、収穫を喜び、保存しておいしく食べるために手間暇を惜しまない暮らしが描かれています。その営みは、古来から日本人が紡いできた「保存食の知恵」にあふれています。

展覧会では、この映画に描かれたタイマグラの生活を紹介しながら、映画にも登場する味噌、特に「麹菌」にスポットをあて、時間の流れが紡ぎだす食の魅力に迫ります。麹の働きや味噌の種類などを解説しながら、顕微鏡やシャーレで麹の実物を覗いていただいたり、仕込み方や熟成期間の違う味噌の香りくらべ、麹を使った食材の料理レシピ（持ち帰り可）の紹介も行います。

見る・嗅ぐ・知る・生活に活かす—。日々の「食にかける時間」や「食事の時間」を見つめなおすきっかけを得ていただく試みです。

関連イベントに関してはサイト上でご確認ください。

スケジュール

2009年11月21日(土)〜2009年12月20日(日)